Letar du efter recept med pecorino som lyfter dina pastarätter, sallader och gratänger till en ny nivå? Då har du kommit rätt. Pecorino är en smakrik italiensk fårost med sälta och karaktär som passar perfekt i både klassiska och moderna rätter.
I det här inlägget får du veta vad pecorino är, hur den skiljer sig från parmesan och såklart inspirerande recept du enkelt lagar hemma.
Vad är pecorino?
Pecorino är en italiensk hårdost gjord på fårmjölk. Den mest kända varianten är Pecorino Romano, som har en kraftig, salt smak och ofta används i pastarätter från Rom. Andra populära sorter är Pecorino Toscano och Pecorino Sardo, som är något mildare.
Tack vare sin intensiva smak behövs bara en liten mängd för att ge mycket karaktär i maten.
Pecorino vs parmesan: Vad är skillnaden?
Många undrar vad som skiljer pecorino från Parmigiano Reggiano.
| Pecorino | Parmesan |
|---|---|
| Gjord på fårmjölk | Gjord på komjölk |
| Saltare och skarpare smak | Nötigare och mildare |
| Vanlig i romersk mat | Vanlig i norra Italien |
Vill du ha en tydligare sälta och mer sting i din rätt? Välj pecorino. Vill du däremot inte att dina kunder ska behöva välja när ni säljer ost? Sälj båda genom oss på Parmesankungen och tjäna pengar till klassen!
7 goda recept med pecorino
Här är våra bästa tips på maträtter där pecorino verkligen får glänsa:
1. Klassisk Pasta Carbonara med pecorino
En äkta italiensk carbonara görs med pecorino – inte grädde! Inspirerad av det romerska köket och ofta förknippad med Rom.
Ingredienser:
Spaghetti
Äggulor
Riven pecorino
Guanciale eller pancetta
Svartpeppar
Tips: Blanda ägg och pecorino separat och rör ner i varm pasta, så att äggen koagulerar.
2. Cacio e Pepe – superenkel italiensk favorit
En av Italiens mest älskade pastarätter, också från Rom.
Till denna simpla rätt behöver du bara:
Pasta
Pecorino
Svartpeppar
Pastavatten
Krämigheten kommer från en emulsion av ost och pastavatten, magiskt enkelt!
3. Ugnsrostad blomkål med pecorino
Strö riven pecorino över blomkål innan servering. Den salta osten balanserar sötman i den rostade grönsaken perfekt.
4. Pecorinogratinerade potatisar
Byt ut hälften av osten i din potatisgratäng mot pecorino för en djupare smak.
5. Sallad med päron, valnötter och pecorino
En perfekt kombination av:
Sälta (pecorino)
Sötma (päron)
Krispighet (valnötter)
Ringla över honung och balsamvinäger.
6. Pecorino i köttbullar
Riv ner pecorino i smeten för extra sälta och fyllighet, det fungerar särskilt bra i lammfärsbullar.
7. Hemgjord pesto med pecorino
Byt ut en del av parmesanosten mot pecorino i din pesto för mer karaktär.
Så använder du pecorino i matlagning
- Riv över pasta och risotto
- Blanda i färs eller deg
- Skiva tunt över sallader
- Använd i gratänger
Eftersom pecorino är salt bör du vara försiktig med extra salt i rätten.
Vanliga frågor om pecorino
Kan man byta ut pecorino mot parmesan?
Ja, men smaken blir mildare och mindre salt.
Är pecorino laktosfri?
Lagrad pecorino innehåller mycket lite laktos, men kontrollera alltid förpackningen.
Därför ska du laga recept med pecorino
Pecorino är en fantastisk ost som ger djup, sälta och italiensk känsla i köket. Oavsett om du lagar pasta, sallad eller gratäng är det en ingrediens som snabbt lyfter smaken.
Testa något av recepten ovan och upptäck varför pecorino är en självklarhet i det italienska köket.
